수개월에 걸쳐 최고급 에티오피아 이르가체페 커피 원두를 공수하고 완벽한 로스팅 프로파일을 구현했습니다. 브랜드 이미지도 훌륭합니다. 그런데 출시 3개월 후, 한 고객이 "밍밍하고 stale하다"는 2점짜리 리뷰를 남겼습니다. 무엇이 문제였을까요?

포장이 단단히 밀봉되어 있고 질소로 충전되어 있다면, 원인은 많은 로스터들이 간과하는 숨겨진 요소일 가능성이 높습니다.산소 전달률(OTR).

At 톤찬트저희는 커피 산업을 위한 연질 롤 필름과 완전 자동 포장 기계를 제조합니다. 볶은 원두를 보호하는 것은 화학적 싸움이라는 것을 잘 알고 있습니다. 이 가이드에서는 OTR(오레진 환원 반응)이 커피의 신선도를 서서히 떨어뜨리는 이유와 적절한 차단재를 선택하는 방법에 대해 간략하게 설명합니다.

OTR이란 정확히 무엇인가요?

미시적인 관점에서 보면, 완전히 고체인 것은 없습니다. 비닐봉지가 물을 새지 않게 담아두더라도 산소와 같은 기체 분자는 시간이 지남에 따라 천천히 봉지를 통과합니다.

OTR포장재의 특정 영역에 산소가 얼마나 투과되는지를 정확하게 측정합니다.24시간 기간.

• 높은 OTR:산소는 해당 재질(예: 일반 크라프트지 또는 기본 투명 플라스틱)을 쉽게 통과합니다.

• 낮은 OTR:이 소재는 거의 모든 산소를 차단하는 강력한 장벽 역할을 합니다(예: 알루미늄 호일).

드립 커피 백이 왜 이렇게 쉽게 손상될까요?

원두는 내부 구조가 오일을 보호하는 천연 보호막 역할을 합니다. 하지만 드립 커피용 티백 하나를 만들기 위해 원두를 갈면 표면적이 기하급수적으로 증가합니다.

산소에 노출되면 커피 찌꺼기는 최대 10%까지 손실될 수 있습니다.60%그 안에 있는 휘발성 방향족 화합물15분.

외부 포장재의 산소투과율(OTR)이 높으면 진열대에 있는 동안 산소가 지속적으로 봉투 안으로 스며듭니다. 이렇게 산소에 노출되면 커피에 함유된 지방과 기름이 빠르게 산패됩니다.

질소 플러싱 트랩

많은 로스터들이 질소 주입 기술에 상당한 투자를 하고 있습니다. 밀봉 과정에서 질소를 주입하여 잔류 산소량을 낮추는 방식입니다.1%하지만 사용하는 필름의 OTR(투과율)이 높다면 이러한 노력은 헛수고가 됩니다.

질소로 차단성이 낮은 비닐봉투를 채우는 것은 일시적인 해결책일 뿐입니다. 질소는 결국 빠져나가 외부 공기가 다시 유입됩니다. 몇 주 안에 질소 주입의 효과는 완전히 사라집니다.

유통기한을 확보하기 위해12개월에서 18개월질소 충진은 고차단성 롤 필름과 함께 사용해야 합니다.

롤 필름에 적합한 차단재 선택하기

롤 필름을 구할 때톤찬트자동 포장 기계를 위해 당사는 목표 유통기한에 따라 OTR을 제어하도록 복합재 레이어를 설계합니다.

다음은 일반적인 차단재의 비교입니다.

• 순수 알루미늄 호일(AL) – 최고의 품질 기준

  • OTR:거의 0에 가깝습니다.

  • 다음과 같은 경우에 가장 적합합니다:프리미엄 드립 커피 원두, 장거리 수출 또는 기타 필요한 제품18개월유통기한. 이 소재는 산소, 습기 및 자외선으로부터 최대한의 보호 기능을 제공합니다.

• 금속화 PET(VMPET) – 비용 효율적인 표준

  • OTR:매우 낮음.

  • 다음과 같은 경우에 가장 적합합니다:소매용 커피 (내부 소비용)6~9개월VMPET는 초박형 알루미늄 층으로 코팅된 플라스틱 필름입니다. 순수 알루미늄보다 저렴하고 가벼우면서도 뛰어난 산소 차단 특성을 제공합니다.

• EVOH/ALOx 코팅 – 지속 가능한 혁신 기업

  • OTR:낮은.

  • 다음과 같은 경우에 가장 적합합니다:브랜드가 전환하는 중100% 재활용 가능알루미늄을 사용할 수 없는 단일 소재 포장재.톤찬트EVOH와 같은 첨단 투명 코팅을 활용하여 높은 산소 차단성을 제공하는 동시에 최신 환경 플라스틱 규정을 준수합니다.

마지막 단계: 밀봉 상태 확인

세상에서 가장 비싸고 OTR이 0인 알루미늄 호일에 투자하더라도 포장 기계의 밀봉 부분에 미세한 틈이 생기면 산소가 여전히 유입될 것입니다.

이것이 바로 기계 통합이 중요한 이유입니다. 진정한 시너지는 여러 기계를 동시에 실행할 때 발생합니다.톤찬트 롤 필름위에톤찬트 자동 포장기.

당사의 열 밀봉 조와 초음파 밀봉 시스템은 차단 필름의 특정 용융점에 맞춰 정밀하게 보정되어 모든 봉투에 완벽한 밀폐를 보장합니다.

산소가 로스트 요리를 망치지 않도록 하세요

포장은 여러분의 노력이 담긴 제품이 환경 파괴로부터 보호받는 마지막 장벽입니다. OTR(포장재)을 이해하는 것은 단순한 기술적 세부 사항이 아니라 브랜드의 품질과 명성을 유지하는 데 매우 중요합니다.

커피 봉투의 향이 너무 빨리 사라진다면, 차단 소재를 교체할 때입니다. 문의해 주세요.톤찬트오늘 당사의 고차단성 롤 필름에 대한 기술 데이터 시트(TDS)를 요청하십시오. 당사는 귀하의 특정 커피 제품에 가장 적합한 OTR을 결정하는 데 도움을 드릴 것입니다.