STEP 4. 브루잉
뜨거운 물(약 20~24ml)을 붓고 30초 정도 놓아두세요. 커피 찌꺼기가 천천히 팽창하고 올라가는 것을 볼 수 있습니다(이것이 커피가 "피는" 것입니다). 다시 말하지만, 이렇게 하면 이제 대부분의 가스가 땅에서 빠져나와서 물이 우리 모두가 좋아하는 맛을 적절하게 추출할 수 있으므로 더욱 균일한 추출이 가능해집니다! 30초 후 나머지 물(130ml~150ml 정도 추가)을 조심스럽게 천천히 부어주세요.