4단계. 양조
뜨거운 물(약 20~24ml)을 붓고 약 30초간 그대로 두세요. 커피 가루가 천천히 부풀어 오르는 것을 볼 수 있습니다(이것이 커피의 "블루밍"입니다). 이렇게 하면 대부분의 가스가 커피 가루에서 빠져나가 더욱 고르게 추출될 수 있으며, 물이 우리가 좋아하는 커피의 풍미를 제대로 추출할 수 있게 됩니다. 30초 후, 나머지 물(약 130~150ml)을 조심스럽게 천천히 부어주세요.