식음료 업계에 있어서 플라스틱 일회용품 사용을 줄이는 것은 지속가능성을 향한 가장 직관적인 단계 중 하나입니다.

주요 언론 매체들이 인터뷰한 사람들은 모두 식물 기반 및 탄소 중립 식품 서비스 용품과 포장재를 제공하는 중국 회사인 톤찬트(Tonchant)의 고객들입니다.

FSC™ 인증 목재 및 설탕 정제 산업의 부산물인 빠르게 재생 가능한 사탕수수와 같은 빠르게 재생 가능한 원료로 만들어진 BioPak은 플라스틱 포장에 대한 보다 지속 가능한 대안을 제공합니다.

이제 그룹 산하의 일부 식음료 매장과 행사장에서 바이오팩(BioPak)에서 공급받은 퇴비화 가능한 그릇과 컵, 종이 빨대를 만나보실 수 있습니다.

통샹의 비교적 최근 고객으로는 미슐랭 1스타 바비큐 레스토랑인 번트 엔즈가 있는데, 이 레스토랑은 팬데믹이 시작되기 약 한 달 전부터 통샹과 협력하기 시작했습니다.

주방 운영 책임자인 알라스데어 맥케나는 당시 식당 운영을 유지하기 위해 배달 서비스를 고려해야 했다고 밝혔습니다.

퇴비화 가능한 제품 사용에 적응하기
퇴비화 가능한 제품으로 전환하는 데 있어 어려움이 무엇인지 묻자, 예상대로 가장 큰 어려움은 비용이라는 답이 나왔습니다.

오울링 엔터프라이즈의 대변인은 퇴비화 가능한 포장재를 사용하는 비용이 스티로폼 포장재보다 "최소 두 배" 더 높다고 밝혔습니다.

하지만 그녀는 톤샹이 매우 경쟁력 있는 가격을 제시할 수 있었다고 덧붙였습니다.